Die Fußball-WM 2026 ist in vollem Gange. Am 07.07.2026 tritt die argentinische Elf gegen Ägypten an und kämpft um den Einzug in die nächste Runde. Argentinien ist für viele Fußball-Fans ein heißer Anwärter auf den Titel. Doch das Land begeistert nicht nur mit Fußball, sondern auch mit seiner Küche. Das Nationalgericht Argentiniens ist Asado – eine traditionelle Grillkunst, die weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist.

Ein echtes Asado braucht vor allem Zeit. Beim Asado geht es nicht darum, möglichst schnell fertig zu werden. Vielmehr stehen Geduld, hochwertige Zutaten und das gemeinsame Genießen im Mittelpunkt. Wenn du heute keine Zeit fürs Kochen investieren möchtest, empfehlen wir dir die bequemste Art, an leckeres Essen zu gelangen: eine Bestellung bei speisekarte24.de!

Asado ist streng genommen kein einzelnes Gericht, sondern die traditionelle Art des Grillens in Argentinien. Über Holzkohle oder Holzfeuer werden verschiedene Fleischstücke langsam gegart, bis sie außen eine aromatische Kruste und innen eine saftige Konsistenz erhalten. Die Tradition der Fleischzubereitung über offenem Feuer geht auf die argentinischen Rinderhirten, die Gauchos, zurück. Asado ist heute in ganz Argentinien verbreitet. Aus einem Gaucho-Ritual aus der argentinischen Pampa entstand mit der Zeit eine weltweit bekannte Grillkultur.

Zunächst wird ein Feuer aus Hartholz oder Holzkohle entfacht. Sobald die Flammen abgeklungen sind und sich eine gleichmäßige Glut gebildet hat, kann mit dem Grillen begonnen werden. Für ein Asado werden verschiedene Fleischstücke verwendet. Das Fleisch wird meist nur mit grobem Salz gewürzt. Das Fleisch wird auf einer Parrilla, dem traditionellen argentinischen Grillrost, oder an einem Asador, einem Gestell über offenem Feuer, gegart. Die Garzeit variiert (je nach Größe des Fleischstückes) zwischen einer und 4 Stunden. Sehr große Stücke können sogar noch länger benötigen. Bei einem traditionellen Asado kommen die einzelnen Fleischsorten nacheinander auf den Tisch. So entwickelt sich das Essen über mehrere Gänge und wird zu einem geselligen Erlebnis.

Neben dem Fleisch gehören verschiedene Beilagen auf den Tisch.

Kaum ein Asado wird ohne Chimichurri serviert. Die grüne Kräutersauce besteht aus Petersilie, Knoblauch, Oregano, Öl und Essig. Chimichurri verleiht dem gegrillten Fleisch eine frische, würzige Note und zählt ebenso zur argentinischen Küche wie das Asado selbst.

Asado wird oft mit Barbecue verglichen, unterscheidet sich jedoch in mehreren Punkten. Beim amerikanischen Barbecue spielen Marinaden, Rubs und Saucen häufig eine große Rolle. Beim argentinischen Asado steht dagegen der natürliche Geschmack des Fleisches im Vordergrund.

Auch die Zubereitung ist anders. Asado wird langsam über Holzfeuer oder Holzkohle gegart. Die Hitze ist meist indirekt und gleichmäßig. Dadurch entsteht ein besonders intensives Aroma, ohne dass das Fleisch stark gewürzt werden muss.

Auf den ersten Blick liegen das Saarland und Argentinien Welten auseinander. Schaut man jedoch auf die Grillkultur, gibt es überraschend viele Gemeinsamkeiten. Im Saarland hat das Grillen einen hohen Stellenwert. Sobald die Temperaturen steigen, treffen sich Familie, Freunde und Nachbarn zum gemeinsamen Grillabend. Schwenker, Rostwurst oder Lyoner gehören dabei genauso dazu wie gute Gespräche und geselliges Beisammensein. Ganz ähnlich ist es in Argentinien. Auch dort steht beim Asado nicht nur das Essen im Mittelpunkt, sondern vor allem das gemeinsame Erlebnis. Das Fleisch gart langsam über der Glut, während Familie und Freunde zusammenkommen und die Zeit miteinander genießen.

Ob Schwenker im Saarland oder Asado in Argentinien – beide Grilltraditionen zeigen, dass gutes Essen Menschen verbindet. Vielleicht fühlen sich deshalb viele Saarländer der argentinischen Grillkultur besonders verbunden.