Die asiatische Küche bietet abwechslungsreiches Essen für alle Geschmäcker, ob süß-sauer, scharf oder leicht und süß. Gebratene Nudeln, Chop Suey, japanisches Sushi oder gebratener Reis mit knackigem Gemüse aus dem Asia Wok sind nur einige Gerichte, die die Küchen Asiens zu bieten haben. Das Angebot an asiatischen Speisen ist riesig! Mit dem asiatischen Lieferdienst Saarbrücken auf speisekarte24.de kannst du die asiatische Vielfalt mit nur wenigen Klicks ganz bequem bei dir zu Hause in Saarbrücken genießen.

Warum werden die meisten asiatischen Speisen eigentlich in einem Wok zubereitet? Der Wok kommt ursprünglich aus der chinesischen Küche, wird aber auch von anderen asiatischen Ländern gerne genutzt, denn er ist vielseitig einsetzbar: In der halbrunden Pfanne lassen sich die Zutaten bei hoher Temperatur genauso schonend garen wie auch frittieren und braten. Da die Zutaten in einem Wok kürzer als in einer herkömmlichen Pfanne verweilen, bleiben mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten und das Gemüse bleibt knackig frisch.

Doch was macht den Wok so besonders? Das Geheimnis liegt in seiner einzigartigen Form und dem speziellen Kochverfahren. Die hohen, geschwungenen Wände des Wok ermöglichen es, die Zutaten mit einer charakteristischen Schwenkbewegung gleichmäßig zu wenden und zu mischen, ohne dass dabei etwas aus der Pfanne fällt. Diese Technik nennt sich "Stir-Fry" und ist das Herzstück der asiatischen Wok-Küche. Durch die extrem hohe Hitze – oft weit über 300 Grad – entsteht dabei der sogenannte "Wok Hei", zu Deutsch "Atem des Wok". Dieser verleiht den Speisen ihr unverwechselbares rauchig-aromatisches Aroma, das sich mit einer gewöhnlichen Pfanne kaum nachahmen lässt.

Traditionell wird der Wok über einer offenen Gasflamme erhitzt, da Gasherde die nötige Hitze schneller und gleichmäßiger erzeugen als Elektroherde. In professionellen Restaurantküchen kommen dabei spezielle Hochleistungsbrenner zum Einsatz, die Temperaturen erreichen, die in heimischen Küchen kaum möglich sind – genau das ist übrigens einer der Gründe, warum Wok-Gerichte aus dem Restaurant oder vom Lieferservice oft noch besser schmecken als selbst gemacht! Im Wok lassen sich übrigens nicht nur klassische Gerichte wie gebratene Nudeln oder Reis zubereiten – auch Suppen, Currys, gedämpfte Speisen und sogar Desserts gelingen in diesem vielseitigen Küchenhelfer hervorragend.

Das wahrscheinlich bekannteste Gericht der thailändischen Küche? Eindeutig Phad Thai! Das traditionelle Nudelgericht wird mit Reisbandnudeln und Ei, Fischsauce, Tamarindenpaste, gehackten Knoblauchzehen, Chilipulver und Mungbohnen Sprossen zubereitet. Je nach Vorliebe kann dazu angebratenes Fleisch oder Tofu serviert werden. Um das Nudelgericht etwas aufzupeppen, kannst du Erdnuss-, süß-saure oder scharfe Sauce dazu mischen. Übrigens wurde das Gericht damals von chinesischen Einwanderern nach Thailand gebracht und diente zur Überbrückung der Reiseengpässe, da zur Herstellung der Nudeln auch gebrochene Reiskörner verwendet werden konnten.

Besonders die kleinen und großen Algenblattrollen, mit Reis und wahlweise Fisch oder Gemüse gefüllt, erfreuen sich immer größer werdender Beliebtheit. Dabei gibt es viele verschiedene Varianten, beispielsweise Ura-Maki: Dabei liegt der Reis, der mit Sesam bestreut wird, außerhalb des Algenblatts um die schmackhafte Füllung. Te-Maki sind hingegen kleine Algenblatt-Tüten, die nach Gusto befüllt werden können. Anders geht es bei den Nigiri zu – hier wird der Reis zu einem kleinen Rechteck geformt und der rohe Fisch daraufgelegt. Bei Sashimi wird komplett auf weitere Zutaten verzichtet, hier wird nur der rohe Fisch serviert. Dazu werden scharfes Wasabi und Sojasoße sowie Gari, in Scheiben geschnitten und süßsauer eingelegter Ingwer gereicht. Man isst ihn zwischen den einzelnen Sushi, um den Geschmack des vorherigen zu neutralisieren und sich die Geschmacksknospen auf den nächsten Happen vorzubereiten.

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