Am 25. Juni stehen sich Ecuador und Deutschland im 56. Spiel der Fußball-WM 2026 gegenüber. Falls du das Spiel feuchtfröhlich feierst, solltest du das "beste Volksheilmittel" gegen Kater kennen: das ecuadorianische Fischgericht Encebollado. Die herzhafte Fischsuppe wird in Ecuador zum Frühstück gegessen, um die Symptome nach Alkoholkonsum zu lindern.
Was ist Encebollado?
Encebollado gilt als das Nationalgericht Ecuadors. Encebollado enthält Fisch (meistens Thunfisch), Maniok, Zwiebeln, Brühe aus Tomaten und Paprika sowie Gewürze (Kreuzkümmel, Pfeffer, Koriander). Die herzhafte Suppe wird häufig morgens zum Frühstück verzehrt.
Encebollado – die Suppe, die Tote erweckt
In Lateinamerika nennt man Gerichte, die als Heilmittel oder sogenanntes Katerfrühstück gegessen werden "El Levanta Muertos" (auf Deutsch: der Totenerwecker) . Zu diesen Gerichten zählt auch Encebollado. Die heiße Brühe hilft, den Flüssigkeitsverlust auszugleichen. Thunfisch liefert dem Körper Proteine, Maniokwurzel (Yuca) führt leicht verdauliche Kohlenhydrate zu. Die Suppe ist also ein wahrer Energiekick!
Encebollado – die passenden Suppenbeilagen
Encebollado wird fast immer mit verschiedenen Toppings serviert.
Dazu zählen:
- Chifles: frittierte Kochbananenchips
- Maíz tostado: gerösteter Mais
- Limetten- oder Zitronensaft
- Brot
Die Hausmannskost Ecuadors genießen
In Ecuador wird die regionale Küche in Picanterías serviert. Picanterías sind Restaurants, die sich auf herzhafte traditionelle Küche spezialisiert haben. Dort wird selbstverständlich auch Encebollado angeboten. Zur ecuadorianischen Hausmannskost zählen neben Encebollado folgende Gerichte:
- Locro de Papa: Cremige Kartoffelsuppe mit Käse und Avocado
- Arroz con Menestra y Carne: Reis, Linsen- oder Bohneneintopf mit gegrilltem Fleisch
- Empanadas: Frittierte Teigtaschen mit Käse, Fleisch oder Gemüse gefüllt
- Ceviche: Fischsalat, mariniert in Limettensaft, Knoblauch und Zwiebeln
Warum wir dir das Nationalgericht Ecuadors präsentieren
